企業管理:冷颼颼卻火燙燙的產業 — 冷鏈

作者:info於 2017-05-17
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企業管理

越南台商總會會訊第242期的企業專題之一

『冷鏈 Cold Chain』 ,可能沒有接觸過的人乍聽之下,會摸不著頭緒這是什麼!但實際了解後,其實冷鏈跟我們現代化生活是密不可分的。便利商店,小中大型超市的鮮食,冷飲,冷凍食品,或是飯店,餐廳的食品原物料,還有各種無法以常溫運送的食品電商,這些貨物的運送能夠保持合適的溫度,確保食材食物不致腐壞或是變質,讓購買者能夠安心健康的去料理與食用,冷鏈產業的各項服務是最大功臣,也是我們在食材食品安全的守護者之一。



在高雄第一科技大學的網站中介紹:冷鏈物流的適用範圍包括了

  • 初級農產品:蔬菜、水果;肉、禽、蛋;水產品、花卉產品。
  • 加工食品:速凍食品、禽、肉、水產等包裝熟食、冰淇淋和奶製品,飲料等。
  • 快餐原料。
  • 特殊商品:藥品。

由於食品冷鏈是以保證易腐食品品質為目的,以保持低溫環境為核心要求的供應鏈系統,所以它比一般常溫物流系統的要求更高、更複雜,建設投資也要大很多,是一個龐大的系統工程。 冷鏈物流在物流作業上則與常溫有顯著的差異,在卸裝、包裝、保管一直到輸送,整個配送過程都這其中包含了冷凍、冷藏技術,食品從出廠到運送至消費者家中冷凍、冷藏,每個過程必須確保保鮮品質及安全由於低溫食品必須保存於穩定且特定的低溫下,方能免於品質敗壞。

因此我們可以定義低溫食品物流為提供倉儲、配送、展示等過程中,不能在任何過程中改變製造業者原先所設定的產品保存溫度條件,須溫度控制設備以維持產品在,在運作上也必須減少溫差、縮短搬運貨時間,且以先進先出為控制原則,達到確保低溫食品品質與流通的目標。因此,如降低溫差的變化、完善密閉的包裝、縮短搬運貨配送的時間等冷鏈物流管理則成為良好食品品質管理的關鍵因素 --- 高雄第一科技大學

 

透過台灣冷鏈產業協會(Taiwan Cold Chain Association)精心的安排,筆者隨團參訪幾個冷鏈相關的重點服務企業,並從中初步理解冷鏈產業架構。

依據溫度來分:

恆溫鮮食

:    18 度C

生鮮冷藏

:    2-4 度C

低溫冷凍

:(-20)-(-18)度C

極低溫冷凍

:(-40)-(-29)度C

 

依據服務類型來分:

  • 少樣大量的倉儲型
  • 多樣少量的物流中心配發型(Distributing Center, DC),其中又可分
    • 零售物流
    • 生鮮物流
    • 餐飲物流
    • 而 B2B,B2C,C2C,生鮮與低溫等不同的DC設計,其廠房的佈置,冷度,撿貨理貨的流程與相關設備,皆有不同,目的是到達到最大的效率與效益。

上圖:在零下25度的冷凍倉庫參訪少樣多量倉儲型的冷鏈工廠。

 

以下部份台灣冷鏈產業服務簡介,以截稿日10/10前協助提供文字與圖片之廠商為報導。

 

邰利股份有限公司成立於民國83年,整合的現代化設備的建立,專為客戶產品從生產﹅儲存到配送端,提供完整冷鏈的規劃及各階段產品服務,提供一條龍的冷鏈專業服務。各式主力產品:

  1. 舒泰龍保溫車廂
  2. 3cm隔熱貨車廂
  3. 車用冷凍機: THERMO KING冷凍機、三電冷凍機
  4. 冷鏈科技冷凍工程
  5. 貨車租賃
  6. 航勤設備

「客戶安心託付,邰利全力以赴」是邰利團隊對客戶承諾的最佳寫照,

面對新的通路時代,邰利公司將以創新的企業精神及宏觀的視野,為與世界潮流接軌並融合最新之物流模式,以顧客需求為導向,特建立產銷合一之團隊,秉持真誠用心、品質為先、服務第一的經營理念,發揮求新求變之企業精神,協助客戶迎接新的物流型態!

 

 

金財通

金財通為銀行或企業金商流及資訊流整合專業資訊服務公司,成立在於發展網路經濟及金融科技(FinTech)等應用普及化,以創新企業經營價值及金融、流通、物流、製造等商務e化應用為主軸,為當前服務業e化主要系統整合廠商,客戶遍及各銀行、協會、零售、物流及製造等行業。

主要產品及服務

電子商務市場研究

提供銀行業或零售業電子商業模式相關應用研究、系統開發、規劃顧問或營運委託等服務。

銀行業數位服務

為銀行提供電子金融相關服務(B2B2C),如e-Portal、e-Billing、e-Check、e-Loan、e-Payment、e-Collection、e-Financing、FXML、企業電子金融、線上貸款及帳務整合網(EAI)等相關系統或服務平台,並協助各銀行建置海外核心系統、網路銀行及跨區金流整合平台等。

零售及物流業商務e化

為提供零售業或物流業相關體系e化,如供應鏈資訊共享、網購服務平台、訊息溝通平台(KM)、協同作業、存貨管理、財務管理、採購平台、車輛管理、物流倉儲管理(WMS)等相關應用整合、雲端(Cloud)服務、智慧商業(BI)、大數據(Big data)分析、顧問規劃或系統服務。

電子發票加值服務中心

提供各行各業電子發票加值應用、流程整合或委外服務,目前為主要加值服務中心。

 

 

 

上圖:空廚的餐點飲料,也是使用冷鏈設備,把食物安全的送到搭機乘客的餐桌前。圖片由研華科技提供。

 

台灣冷鏈的實力,以及對外輸出產業軟硬體服務的時機

發起本活動與合作平台的台灣冷鏈協會程理事長,同時也是創建台灣連鎖超商龍頭7-Eleven冷鏈配送的催生者表示,『冷鏈不斷鏈』是各國所需,尤其是發展中國家的需求會快速起飛。在亞洲,台灣冷鏈軟硬體服務專業能力是除日本外,最有實力及CP值高,同時具備『規劃力』、『提案力』、『解決問題力』,可協助連鎖業者、供應鏈一條龍(Total Solution)進軍東協,尤其越南。並可與越南台商接地氣,尋求夥伴策略結盟共創在地商機,提高競爭力。

 

此外,程理事長指出,冷鏈物流在物流業扮演的角色,就是『良心的物流!』

道理很簡單,食品企業本來就是良心企業,食物直接影響消費者的健康,不論台灣或大陸近年皆爆發出許多黑心商品在市場上流竄的新聞,而冷鏈物流的價值正是要控制好溫度的穩定性,提供消費者安心的食物,這也正是與一般常溫物流的差異。

根據台灣冷鏈協會資料顯示,一般民眾對於食物品質的提升都有不同階段的需求:

  1.吃得起:人均GDP 700∼1,500美元

  2.吃得好:人均GDP 1,500∼3,000美元

  3.吃得精緻:人均GDP 3,000∼8,000美元

  4.吃得健康:人均GDP 8,000美元以上

以此消費原則來看,越南整體國家大約在『吃得好』的水平。但在幾大都會區,如河內,峴港,胡志明市等,早就已經悄悄邁入了『吃得精緻』,甚至是『吃得健康』的消費時代,這也是讓冷鏈物流在越南開始開疆闢地的最好時機。

 

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